Il ristorante Calypso, situato all’interno del Perla Resort & Entertainment di Nova Gorica, è stato premiato come Best Casino Restaurant of the Year agli European Casino Awards, assegnati ieri sera nel contesto della fiera internazionale ICE Barcelona 2026.
Il riconoscimento colloca Calypso al vertice della ristorazione europea nel segmento delle destinazioni dedicate al gioco e all’intrattenimento, confermando l’eccellenza del team gastronomico del Perla e del gruppo Hit. Alla guida della cucina c’è lo chef Dalibor Janačković, interprete di una proposta mediterranea contemporanea che valorizza la stagionalità, la selezione accurata delle materie prime e una solida tecnica culinaria, con un’attenzione particolare all’equilibrio dei sapori e a una prevalente ispirazione marina.
La filosofia del ristorante si fonda sull’idea del viaggio e della scoperta. Il menu à la carte e i percorsi degustazione sono concepiti come esperienze gastronomiche complete, arricchite da un servizio di alto livello, da una carta dei vini che combina produttori locali e sloveni con etichette internazionali selezionate e da elementi di sala che includono preparazioni al tavolo e tecniche classiche di servizio.
Nel corso degli anni, Calypso ha ottenuto importanti riconoscimenti anche dalle principali guide gastronomiche internazionali. Il ristorante è inserito nella Guida Michelin Slovenia e ha ricevuto valutazioni elevate da Gault & Millau e dal Falstaff Restaurant Guide. Risultati che, insieme a una clientela fedele proveniente in larga parte dall’Italia, confermano la qualità costante e la forte riconoscibilità dell’offerta.
Determinante in questo percorso è la strategia del gruppo Hit, che investe da tempo in modo strutturato nella ristorazione, nella crescita professionale dei collaboratori e nella collaborazione con i produttori locali. Sostenibilità, valorizzazione del territorio e attenzione ai giovani talenti rappresentano i pilastri di un modello che interpreta la gastronomia come parte integrante dell’esperienza complessiva.
«Questo riconoscimento dimostra che sappiamo offrire ai nostri ospiti esperienze culinarie di altissimo livello», ha dichiarato Sandi Brataševec, presidente del Consiglio di Amministrazione di Hit. «È il risultato della passione e della creatività del team del Perla e di una visione aziendale orientata all’eccellenza, allo sviluppo e alla sostenibilità».
Il titolo di Best Casino Restaurant of the Year supera i confini dell’industria del gioco e conferma come anche all’interno di una struttura albergo-casinò sia possibile sviluppare una ristorazione d’eccellenza, dotata di una forte identità, di una visione di lungo periodo e di un profondo rispetto per gli ospiti e per il territorio.
